مبدأ النسبة لصنع اللبن اللبن الناعم مع خلاط الطاولة

عند استخدام الخلاط الطاولة لصنع اللبن الناعم ، يكون التحكم في النسخ أمرًا بالغ الأهمية لأنه يؤثر بشكل مباشر على الذوق والاتساق وتوحيد الخلط والتجربة الكلية للحليب. تضمن النسبة المعقولة أن الخلاط يعمل بكفاءة وأن يتم خلط المكونات بالكامل لتحقيق نسيج ناعم.
نسبة السائل إلى الصلبة
نسبة السائل إلى الصلبة هي العامل الأساسي الذي يحدد نسيج اللبن. تشمل السوائل الشائعة الحليب والحليب النباتي واللبن أو العصير ، في حين تشير المواد الصلبة بشكل رئيسي إلى الآيس كريم والفواكه المجمدة وزبدة الجوز ، إلخ. عادة ما ينصح أن تكون نسبة السائل إلى الصلبة ما بين 1: 1 و 2: 3 ، والتي يمكن أن تضمن الطعم الناعم للحليب وتمكين الخلاط من الخلط بسلاسة.
الكثير من السائل سيجعل اللبن اللبن رفيعًا جدًا ويصعب الحفاظ على نسيج سميك ، مثل العصير العادي ، بدلاً من اللبن اللامع.
الكثير من الصلبة سيجعل من الصعب على الخلاط تشغيله ، وقد لا تكون المكونات مختلطة تمامًا ، وقد تتعثر الشفرة ، مما يؤدي إلى خلط غير متساوٍ.
النسبة الشائعة الموصى بها هي 1 إلى 1.5 كوب (حوالي 150-225 جرام) من الفاكهة أو الآيس كريم المجمدة لكل كوب واحد (240 مل) من الحليب ، مما قد يضمن أن الخلاط يمكنه بسهولة التعامل مع المكونات وصنع الحليب مع اتساق معتدل.
استخدام مكعبات الثلج أو الفاكهة المجمدة
لا يمكن لمكعبات الثلج والفواكه المجمدة أن تزيد من الشعور المبرد بالحليب ، ولكن أيضًا يجعله أكثر سمكًا. بشكل عام ، يوصى بالتحكم في نسبة مكعبات الثلج أو الفاكهة المجمدة بنسبة 20 ٪ -30 ٪ من إجمالي المكونات. قد تجعل الكثير من مكعبات الثلج أو الفاكهة المجمدة اللبن الباردة جدًا ، وسيجد الخلاط صعوبة في كسره تمامًا ، مما يؤثر على الذوق ؛ إذا تم استخدام القليل جدًا ، فإن اللبن سوف يفقد هذا الملمس الجليدي.